關於鹽度計,你不可不知的小故事-食物中鹽分量喚醒你的味覺

因為高血壓、腦中風等與人體攝入過量鹽分(鈉離子)密切相關，所以現在適量攝入食鹽的話題開始被廣泛關注。（有說法為1日10g以下）由此市面上出現了很多測量食物中所含鹽分量的儀器，這些儀器的原理多種多樣，下面列舉幾種有代表性的。

    1.通過測量氯化物離子換算為NaCl的方法

    2.通過測量鈉離子換算為NaCl的方法

    3.通過測定電導率換算為NaCl的方法

    4.通過測定水的折射率換算為NaCl的方法

不一定局限於“1日10g鹽”，可以採取每個月用鹽分計測量一次同一種食物(例如味增湯)來觀察減少鹽分攝取量的效果。並將此種做法持之以恆的堅持下去。(當然所謂持之以恆也不用設立一個50年的計畫!)

從減少食鹽攝取量的層面來看，測定Na+離子的方法最適用。但是，所謂一日10g的攝取量是指需要測定所食用的全部食材中的鹽分，這種方法由於過於繁瑣而無法操作。如同人們常說的“關西口味較輕，而關東口味較重”，飲食生活是人們的一種習慣。可以通過自身的味覺來與“1日10g鹽”的飲食方法進行比較判斷，如果覺得現在的生活攝取鹽分量過多，可以通過逐漸減少食鹽的攝取量來改變自己的味覺習慣。

 


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該如何選擇適合測量樣本的電極? 日本Horiba電極告訴你!【土壤樣本】

測定土壤時，根據土壤量・純水量・攪拌時間・放置時間的不同，pH值也隨之變化。所以一定要在一定的量・相同條件下測定。測定時請注意以下事項。

＜測定次序＞

    測定時，澄清部分樣液的溫度要一定。

    應答部和液體接界部絕對不能浸入土壤的沉澱部分。（如圖4-4）

    測量含有鹽分較多的土壤時，求潛入酸度的話會得到較小的誤差。但是，由於或酸度與潛酸度值相差較大，所以比較幾個樣液時要注意統一測定方法。

＜測定例＞

把風乾的細土10g倒入50ml的燒杯，添加純水25ml後，在30分鐘內攪拌4次。放置1個小時後把電極放入澄清液中測量。

＊用上面這個測量方法所得的pH值叫活酸度（pH(H2O)）。還有一種方法是往細土裡加入1N KCl(75g KCl/純水)，取澄清樣液測定pH值。這個測定方法所得的pH值叫潛酸度(pH(KCl))。

該如何選擇適合測量樣本的電極? 日本Horiba電極告訴你!【非水溶媒樣本】

測量含有非水溶媒的樣本時，表示在pH計上的pH值不像在水溶液中測量那樣那麼簡單。所以，測量非水溶液所得的pH值只是溶媒中氫離子活動量大小的指標。

測量時請注意以下幾點。

<測量方法>

    應用玻璃電極，比較電極(套筒型)，溫度補償電極。

    讀取數值需要時間大約為5分鐘。

    為了得到正確數值，請在測量前把玻璃電極的應答部浸在樣液裡小時以上。

    使用後玻璃電極的應答部浸在大約0.1N的HCl中10分鐘，然後用純水進行充分洗淨。

    pH值如果不在0到14以內的話，把pH計本體的表示改換成mV後測量。

<玻璃電極，比較電極>

所謂玻璃電極法就是用玻璃電極和比較電極之間的電位差來求得溶液的pH方法。玻璃膜內外的溶液溫濃度不同就會發生和pH差成正比的起電力。這個薄膜叫做電極膜。一般情況下，溶液30度的話，兩個溶液之間的pH差是1，大約是60mV的起電力。通常，玻璃電極內部裝滿pH7溶液，測量玻璃膜的起電力就能得知被檢測溶液的pH。但是，測定玻璃膜的起電力就需另外1支電極。這個電極叫比較電極。比較電極是電位極其安定的電極，因此，在液體接界部有陶瓷材料的一個小孔。

也就是說，玻璃電極是根據pH的差準確產生起電力的電極。比較電極是不受pH差影響的電極。